髪の毛の色はメラニン色素の量で決まります。 メラニン色素はメラノサイトと呼ばれる細胞で、チロシナーゼという酸化酵素とアミノ酸の一種であるチロシンが作用して作られます。メラニン色素が多く含まれるほど髪は黒くなり、少ないと薄い色の髪の毛になります。 老化による髪の変化は、メラノサイトがダメージを受けやすいため、酸化作用を抑えてしまい、メラニン色素が作り出されなくなり、白髪になってしまうこともあります。